Il borgo di Starda sorse intorno all'anno 1000, in epoca alto-medievale, fondato con probabilità dai conti Guidi.[2][3] Situato in posizione strategica lungo la strada che conduce a Montevarchi, nel contado di Arezzo, fu più volte conteso da fiorentini e senesi.[2][3]
Decaduto a partire dal XV secolo, il borgo col castello abbandonarono presto la funzione difensiva, risultando così frequentati maggiormente come stazione di sosta per i viandanti, anche grazie all'istituzione di un importante mercatale.[2][3]
Nel 1833 la frazione di Starda contava 192 abitanti.[4] Sul finire del XX secolo, il borgo è stato trasformato in azienda agrituristica e vitivinicola.[3]
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