Le premier document dans lequel figure le nom de Salice est un document de Roger le Normand, duc de Pouilles, daté du . Le nom provient de la forêt de plantes de Salicaceae qui se trouvait autrefois sur le territoire actuel de la municipalité. Il s'agit alors d'une ferme, appelée Oppidum Salicis, qui a appartenu à plusieurs familles nobles.
Monuments et sites d'intérêt
Castello Monaci, château des moines du XVIesiècle.
Restes de la Maison du Roi, résidence de Raimondello Orsini del Balzo et Marie d'Enghien XIVesiècle.
Église mère de Sainte-Marie-Assomption, XVIesiècle.
Couvent des Frères mineurs et église de la Visitation, XVIesiècle.
Église de la Vierge du lait, XVIesiècle.
Église de Saint-Joseph travailleur, XXesiècle.
Diverses masserie.
Économie
L'économie de Salice Salentino est essentiellement agricole, en particulier la production de vin DOC et d'huile.
Transport
La ville est desservie par une petite ligne de train de la ligne Martina Franca-Lecce des Chemins de fer du Sud Est.
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