Nombre retenu à partir de 1962: population sans doubles comptes. (Sources: EHESS[1])
Lieux et monuments
L'église Notre-Dame de Bourey.Les grilles de l'ancien château.
L'église Saint-Louis de Bourey (XVIIIesiècle).
Château de Bourey (fin XVIIIe – XIXesiècle) dont il ne reste que les grilles en fer forgé. En , Julien-Odet Leboucher, maire de la commune, achète la terre et le château de Bourey aux héritiers de Charles-Marie Picot de Coëthual et fait construire un nouveau château vers 1883 sur les ruines de l'ancien château fort. Passé ensuite dans diverses mains, l'armée allemande l'occupera en 1940 puis à la libération, il servit d'école d'instruction pour l'armée française. Ensuite de 1947 à 1970, il accueillit des colonies de vacances. Laissé à l'abandon, il est détruit dans les années 1980.
Des villages de Cassini aux communes d'aujourd'hui, «Notice communale: Bourey», sur ehess.fr, École des hautes études en sciences sociales (consulté le )..
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