Jastrzębie-Zdrójjasˈtʂɛmbjɛ ˈzdruj (in slesianoJastrzymbje–Zdrůj, in tedescoBad Königsdorff-Jastrzemb) è una città del sud della Polonia con 94.072 abitanti.
La prima menzione dell'area viene fatta nel 1305 circa (Liber fundationis episcopatus Vratislaviensis). Il nome originale della città era Jastrzemb, derivante dalla parola polacca che significa "falco".
Lo sviluppo della città si ebbe nel periodo 1858-1860, con la scoperta di giacimenti di carbone; subito dopo, però, vennero trovate sorgenti termali contenenti iodio e bromo, il che fece della città una sede termale esclusiva famosa in tutta Europa, soprattutto per merito dello spirito imprenditoriale di un medico polacco, Mikołaj Witczak.
Dal 1939 al 1945 sotto l'occupazione della Germania nazista.
Jastrzębie-Zdrój come sede termale perse la sua importanza a partire dagli anni '60, con l'estrazione intensiva del carbone.
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